פריים ריב. חלקי הפרה

בבשר עגל נתח זה מתאים להכנת עגל כדי להרפותם ולרככם יש צורך בפירוק ה ו, שהם הגורמים לכיווץ השריר
זהו נתח שהוא מקור עיקרי לטחינה להכנת הוא אף דומה בטעמו לאנטרקוט

מתכון למעשנת בשר, צלי פריים ריב

אנחנו בבשרים של זלמן מעניקים לכם את המדריך המלא והמקיף לחלקי הבקר.

2
בשר בקר
חלק קטן ממנו נקרא "" שמתאים להכנת אומצות
חלקי הפרה
מכניסים לתנור בטמפרטורה של כ — 200 מעלות למשך 20 דקות, כך שהנתח יקבל השמחה יפה
פריים ריב (אנטריקוט על העצם)
פילה מדומה אל נא תתבלבלו, לא מדובר בפילה, אלא בנתח שרק נראה כמו פילה
מקובל לצלות בתחילה בחום גבוה "מכת חום" לזמן קצר כדי להשחים את הנתח ואז להמשיך ולצלותו בטמפרטורה נמוכה יותר בשר מספר 19 — ויסבראטן, ראש ירכה נתח דמוי קפסולה, נקי משומן, אך בעל שכבת שומן חיצונית דקה בצידו האחד
לכן, אם כבר השקעתם את מיטב כספכם בנתח בשר איכותי שכזה, אנחנו ממליצים שגם תשקיעו באופן ההכנה שלו בכדי שהחוויה תהיה מושלמת וטעימה כפי שהיא אמורה להיות המבנה שלו הוא עגול ומוארך ויש מסביבו מעט שומן

חלקי הפרה

נתח מס' 14 — אווזית ידוע גם בשם קאצ'ה, קצ'קע ואגוזית נתח אחורי חלק מהשוק, עגול ומאורך בעל מעט שומן, אך רך ובעל סיבים קצרים.

11
פריים ריב עגלה
מצוי בצד הפנימי של הצלעות האחוריות
פריים ריב רוסט סו ויד
בארצות הברית מפקח USDA על גידול בשר, ומקיים דירוג המתייחס לטיב הנתחים
סטייק טומהוק, מלך הסטייקים הבלתי מעורער
עצמות מקובל גם להוסיף בנפרד מהנתח